İftar sofrasında ev yapımı çorba mutlaka olsun

Ev yapımı çorbalar Ramazan sofralarının en güvenilir başlangıcıdır

Yusuf Mehmet Sarışın - Ramazan ayı, uzun süren açlığın ardından bedenin yeniden dengelenme sürecidir. Bu nedenle iftar sofralarında ilk kaşığın önemi büyüktür. Uzmanların da dikkat çektiği gibi, özellikle ev yapımı çorbalar sindirimi yormadan başlatan, mideyi hazırlayan ve bağırsak hareketlerini destekleyen en doğru seçeneklerden biridir.

Sebze, baklagil, tahıl ve yoğurt bazlı çorbalar; karbonhidrat, protein, lif, vitamin ve mineral açısından dengeli bir içerik sunar. Ilık ve sıvı yapıları sayesinde mideyi ani yüklenmeden korur, iftar sonrası yaşanabilecek şişkinlik ve hazımsızlık riskini azaltır. Aynı zamanda yemek süresini uzatarak tokluk hissinin daha erken oluşmasına yardımcı olur. Bu durum, özellikle Ramazan’da porsiyon kontrolü açısından önemli bir avantaj sağlar.

Bağışıklık ve sıvı dengesi için doğal destek

Kış aylarına denk gelen Ramazan dönemlerinde bağışıklık sisteminin desteklenmesi ayrıca önem taşır. Sebze ve yoğurt bazlı çorbalar, içerdiği vitamin ve minerallerle vücudun savunma mekanizmasına katkı sağlar. Soğuk havalarda genellikle azalan su tüketimi de çorba sayesinde dengelenir.

Özellikle un ve yağ oranı abartılmadan, doğal malzemelerle hazırlanan çorbalar hem hafif hem besleyicidir. Ev yapımı olması; tuz oranının kontrol edilebilmesi, katkı maddesi içermemesi ve içerik çeşitliliğinin artırılabilmesi açısından büyük avantaj sağlar. Hazır ürünler yerine mutfakta kaynayan bir tencere çorba, Ramazan sofralarına sağlık katar.

Yayla Çorbası: Gelenekten gelen denge

Geleneksel mutfağımızın özel lezzetlerinden biri olan yayla çorbası, yoğurt bazlı yapısıyla hem hafif hem doyurucudur. Yoğurttan gelen protein ve kalsiyum, pirinç ya da arpanın sağladığı enerji ve nane gibi baharatların sindirimi destekleyici etkisi bu çorbayı dengeli bir başlangıç haline getirir.

Toplumda “hasta çorbası” olarak da bilinen bu lezzet, aslında sindirim sistemini yormayan yapısıyla yalnızca hastalık dönemlerinde değil, Ramazan sofralarında da ideal bir tercihtir. Günlük hayatta “iyi gelen” olarak tanımlanan bu tür geleneksel tariflerin, dünya mutfakları arasında da değer görmesi tesadüf değildir.

Ramazan’da ilk kaşık evden olsun

Uzun süren açlık sonrası mideyi ağır yemeklerle yormak yerine, ev yapımı bir çorbayla başlamak hem fizyolojik hem de beslenme bilimi açısından doğru bir yaklaşımdır. Lif ve protein içeriği zengin çorbalar enerji alımını dengeler, kan şekerinin daha kontrollü yükselmesine katkı sağlar.

Ramazan sofralarında gösterişli başlangıçlar yerine, sade ama besleyici bir kase çorba; hem geleneksel mutfak kültürümüzü yaşatır hem de sağlıklı beslenmenin temelini oluşturur.

Ev yapımı çorbalar; katkısız içeriği, sindirimi destekleyen yapısı ve besleyici değeriyle Ramazan sofralarının vazgeçilmezidir. Bu ayda ilk kaşık, mutlaka evden olmalıdır.

Tarhana Çorbası İçin Malzemeler

3 yemek kaşığı ev tarhanası
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
2 yemek kaşığı sıvı yağ
5-6 su bardağı su
Tuz

Tarhana Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle tarhana bir kasede bir su bardağı suda yarım saat kadar bekletilip ezilir.
Tencereye yağ konur ve salça kokusu çıkana kadar kavrulur.
Suda bekletilen tarhanaya nane ve 5 su bardağı su daha ilave edilir.
Tuzu da ilave edilerek koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Afiyet olsun.

çay Yoğurtlu Çorba Nasıl Yapılır?

Yoğurt çorbası yapımı için yıkanmış 1 çay bardağı pirinci tencereye ekleyin ve üzerine 6 su bardağı sıcak su ekleyip pirinçler yumuşayana kadar 10 dakika pişirin.

Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 2 su bardağı yoğurt ve 1 tepeleme yemek kaşığı unu karıştırın.

Bir kasede 1 adet yumurta sarısı, 2 su bardağı yoğurt ve 1 tepeleme yemek kaşığı unu karıştırın.

Kesilmemesi için hızlıca karıştırın.

Ardından kasedeki karışımı tencereye yavaş yavaş aktarın ve bu sırada sürekli olarak karıştırın.

Son olarak 2 çay kaşığı kuru nane ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip pişirmeye bırakın. Çorbanın kesilmemesi için kaynayana kadar sürekli karıştırın.

Servis öncesi 1/2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 tatlı kaşığı kuru naneyi bir sos tavasında kızdırıp yoğurt çorbasının üzerine gezdirin. Afiyet olsun!

Hangi Yoğurt Kullanılır?

Yoğurtlu çorba yapımında süzme yoğurt ya da tam yağlı ev yoğurdu tercih edilir. Bu tür yoğurtların kesilme riski azdır diyebiliriz ve tabii kıvamları daha ideal.

Pirinç Yerine Ne Eklenebilir?

Pirinç yerine bulgur, kırık buğday ya da ince arpa şehriye kullanılabilir.