Didim'de restoran sektörü Alarm Veriyor

Restoran Sektörü Alarm Veriyor: Bu Kriz Sadece Esnafın Değil, Türkiye Turizminin de Krizi

Didim Altınkum'da faaliyet gösteren dünyaca ünlü Topkapı Restoran'ın işletmecisi Ergin Yarıcı, son dönemde restoran sektöründe yaşanan ekonomik sıkıntılara ilişkin yaptığı kapsamlı açıklamayla dikkat çekti.

Sektörün içinde bulunduğu durumun yalnızca restoran işletmecilerini değil, turizmden istihdama kadar ülke ekonomisinin birçok alanını doğrudan etkilediğini belirten Yarıcı, yaşanan krizin doğru okunması gerektiğini vurguladı.

Yarıcı açıklamasında şu ifadelere yer verdi: 

"Restoran sektörü bugün tarihinin en zorlu dönemlerinden birini yaşıyor. Son dönemde sektörün farklı bölgelerinde faaliyet gösteren birçok restoran işletmecisiyle yaptığım görüşmeler aynı gerçeği ortaya koyuyor. Artan maliyetler, düşen kârlılık ve bozulan nakit akışı artık birkaç işletmenin değil, sektörün ortak sorunu haline gelmiş durumda.

Ne yazık ki kamuoyunda oluşan algı ise yaşanan tüm sıkıntının sadece yüksek fiyatlardan kaynaklandığı yönünde. Elbette fırsatçılık yapan işletmeler vardır ve bunlar hem tüketiciye hem de sektörün itibarına zarar vermektedir. Ancak binlerce dürüst işletmeciyi birkaç kötü örnekle aynı kefeye koymak büyük bir haksızlıktır. Bugün bir restoranın fiyatını sadece tabaktaki ürün belirlemiyor. Kira, personel maaşları, SGK primleri, elektrik, su, doğalgaz, vergi yükü, POS komisyonları, tedarik maliyetleri ve onlarca farklı gider işletmelerin omuzlarında ciddi bir yük oluşturuyor. 

Bunun yanında sektörün en önemli sorunlarından biri de KDV uygulamasıdır. Restoranlar birçok gıda ürününü yüzde 1 KDV ile satın alırken, satışta yüzde 10 KDV uygulamak zorunda kalıyor. Bu durum işletmeler üzerinde ciddi bir finansman yükü oluşturuyor ve nakit akışını her geçen gün daha da zorluyor. Bugün birçok işletme ayakta kalabilmek için büyük bir mücadele veriyor. Personel maaşlarının gecikmeye başlaması, tedarikçilerin vadeli çalışmaktan vazgeçmesi ve peşin ödeme talep etmesi, sektörün karşı karşıya olduğu finansal sıkıntının en somut göstergeleridir.

Unutulmamalıdır ki restoran sektörünün yaşadığı bu kriz sadece işletme sahiplerini ilgilendirmiyor. Bu sektör, yüz binlerce çalışanın ekmek kapısı, binlerce üreticinin ve tedarikçinin gelir kaynağı, aynı zamanda Türkiye turizminin en önemli yapı taşlarından biridir. Restoranların güç kaybetmesi; turizmin, istihdamın ve yerel ekonominin de güç kaybetmesi anlamına gelir. Çözüm ise fırsatçılığı kararlılıkla cezalandırırken, dürüst ve kurallara uyan işletmeleri desteklemek, KDV başta olmak üzere sektörü rahatlatacak kalıcı düzenlemeleri hayata geçirmek ve maliyet yükünü azaltacak adımlar atmaktır. Çünkü güçlü bir turizm, güçlü ve sürdürülebilir bir yeme-içme sektörü olmadan mümkün değildir. Bu artık sadece restoranların değil, ülke ekonomisinin ve Türk turizminin ortak meselesidir."

Bu arada: